小林牛肉麵林宗慶 金山排隊店不做周日客

出版時間:2019/09/06 22:00

林宗慶6歲起跟著爸媽開牛肉麵店,小學5年級已能獨立掌杓、hold住全場,然而爸媽不捨他勞苦接店,更對從小資優的他充滿期望,斷然在20多年前結束營業。然而職場浮沉多年,他卻心心念念想把店開回來,4年前放棄百萬年薪,老店新開,賣的不只是鄉里懷念的好滋味,更是他走過婚變、低潮,以時間煨熬的人生百味。
 
上午11點,金山「小林牛肉麵」才拉開鐵門,便陸續湧進客人,片刻將小店擠到滿座,絲毫感受不到老闆林宗慶口中「剛過7月半生意比較差」的氛圍。林家慶好友、同樣返鄉創業的賴家華便調侃:「現在還好啦~他剛開那1、2個月打電話沒人接,來了也只能排隊,我只能送花籃來,半年後才有機會坐進來。」
 
這家小店被網友形容是「平實價位中的驚艷」,不在老街上、不做周日客,來客卻依舊絡繹不絕,有時甚至得在外頭排隊。其實,今年9月開滿4年的小林牛肉麵,原是30年前的金山名店,「以前的『小林』是我爸,現在我都快變『老林』了!」40歲的林宗慶哈哈大笑說。
 
其實,林家最早在泰山開業,當時林宗慶才6歲。林媽媽說:「爸爸1個月才賺1萬多,要養一家伙仔,生活真的很困難。」經由親戚介紹,夫妻倆頂下外省老兵開的牛肉麵店,在泰山祖師廟前菜市場生意風風火火。
 
那時店裡只有夫妻兩人張羅,餘下的小幫手就是林宗慶,林媽媽嘆口氣說:「講到伊,阮就毋甘(台語:捨不得),因為生意有夠好,不知道孩子每天都過肚子餓的生活,他就惦惦做、惦惦做。有一天叫他趕快端菜給客人,才聽他說:『腹肚有夠餓,但是人客最大』,我聽到眼淚都快掉出來。」
 
他的乖巧伶俐,甚至引來外國熟客向林家徵詢出養,「人客講,這囝仔氣質好,怎麼這個年紀還沒讀書?不如讓他帶回英國好好栽培」。林媽媽語帶哽咽:「我都不知道我讓兒子這麼可憐,讓別人這麼感覺,這件事過後才送他去念幼稚園。」
 
正是這樣的苦,奠下麵館基業,即使從泰山搬遷到新店,再回到林爸爸故鄉的金山老街,生意始終昌旺。直到林宗慶入伍,林媽媽因長期積勞開刀,才結束麵店近20年的經營。
 
「他們覺得任務完成了,把我養到學校畢業、要去當兵,接下來我去上班,這樣就OK了。」林宗慶說,其實自己有意接手家裡生意,爸媽卻總不同意,只好順著他們意思去求職。
 
第1份工作是在汽車雜誌擔任編輯,薪水不多,卻能接觸最愛的汽車、出國採訪,一度還參加賽車,「第1次參加就拿冠軍!」但工作3~4年存不了錢,考量現實面,他回到電機本業去竹科當工程師,又因學非所愛難說服自己,最後進入殯葬業。
 
「我從業務入行,也當過禮儀師,做的過程感觸很深。」他見過喪家為處理先人後事撕破臉,也有告別式還沒辦完,兄弟就為爭產大打出手。「我在殯葬業待了8、9年,幾乎每年的收入都100多萬,薪水算是好,但說真的,那行業很辛苦,而且每天接受負能量,久了會覺得情緒一直上不來,跟著陷進去。」
 
看遍人性脆弱,他愈發懷念爸媽開店時,「努力付出就有回報」的單純日子,「人生不過如此,我既然心裡一直想做這件事(開店),那我幹嘛一直遲疑?」4年前索性先斬後奏,先找好店面再告知父母:「不管你們教不教,我1個人也要把店開起來,不要再阻止我!」從辭職到開業,僅僅只有1個月。(郭美懿╱台北報導)
(文未完,全文請見7日蘋果日報財經版)

林宗慶將爸媽歇業20年的牛肉麵店重新開起,背後手繪畫正是插畫家弟弟「牛奶人」的作品,以此應援哥哥終於能做自己喜愛的事。郭美懿攝
林宗慶將爸媽歇業20年的牛肉麵店重新開起,背後手繪畫正是插畫家弟弟「牛奶人」的作品,以此應援哥哥終於能做自己喜愛的事。郭美懿攝

川味牛三寶麵:牛肚、牛腩、牛腱肉皆滷熬逾4個小時,軟硬適中又入味,網友以「平實價位中的驚艷」形容,大碗150元、小碗130元。郭美懿攝
川味牛三寶麵:牛肚、牛腩、牛腱肉皆滷熬逾4個小時,軟硬適中又入味,網友以「平實價位中的驚艷」形容,大碗150元、小碗130元。郭美懿攝

古早味排骨麵:排骨醃製入味後先炸後滷,搭配清爽榨菜,湯頭渾厚回甘,大碗90元、小碗80元。郭美懿攝
古早味排骨麵:排骨醃製入味後先炸後滷,搭配清爽榨菜,湯頭渾厚回甘,大碗90元、小碗80元。郭美懿攝

拌入木耳、小黃瓜、紅蘿蔔絲的干貝唇,為鮮美海味帶來清新口感,是店內招牌小菜。郭美懿攝
拌入木耳、小黃瓜、紅蘿蔔絲的干貝唇,為鮮美海味帶來清新口感,是店內招牌小菜。郭美懿攝

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