餐飲景氣差 FRIDAYS、德州牛排拚差異化突圍

出版時間:2019/07/13 15:52

北軒餐飲集團旗下TGI FRIDAYS、德州鮮切牛排Texas Roadhouse持續強身優化體質,去年營收合計約10.6億元。北軒餐飲集團台灣區資深營運副總裁李宏智表示,面對市場競爭加劇、不確定性增加,德州鮮切牛排推中西合璧新菜、FRIDAYS打造90年代復刻店,透過強化獨特性力拚營運持穩向上。
 
李宏智表示,目前Texas Roadhouse共有3家,而TGI Fridays共有14家,去年營收仍然穩定成長,規劃仍持續展店,Texas Roadhouse第4家規劃開在桃園,明年農曆年前就可開幕營業,「桃園的租金合理,新店型會在110坪,希望常常客滿,提高翻桌率。」
 
李宏智也透露,日前推出新菜色試水溫,以中西合璧的「德州風味特選牛肉麵」業績最好,超乎集團預料,「一開始有點害怕,因為1998年TGI Fridays賣過牛肉麵,完全失敗。」
 
至於TGI Fridays,李宏智則表示,反向操作於在微風松高3樓打造90年代復刻店,從餐點、服務、店裝均大幅度改造,經典重現21道90年代熱銷餐點,其中6成品項為復刻店獨賣菜色,採取新舊兼容風貌打造,展現深厚的品牌歷史,不僅能勾起老顧客的回憶,也能對千禧世代的新顧客帶來嶄新體驗。
 
對於下半年營運,李宏智說,去年7月正值世界盃足球賽期間,因此基期較高,只能努力維持不墜,而餐飲業持續面臨經營成本增加、消費習慣改變、競爭對手增加、品牌蜜月期縮短等挑戰,加上貿易戰、選舉等不確定性逆風,均使餐飲業經營日益艱辛,因此聚焦年輕化、品牌力、獨特性3策略,加強拓展新客群以爭取商機。(林海/台北報導)
 

 

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