美女單親媽的烘焙教室 療癒甜點人生味

出版時間:2019/06/29 22:00

梅雨擾煩的這一天,陳昱菲的「69手作烘焙廚房」卻充滿笑語歡聲,這是造型饅頭親子課,只見年輕媽媽與小姐們用力將麵糰揉出繽紛顏色,接著揉捏、整型,逐漸變成一個個粉嫩可愛的角落生物。不一會饅頭出籠揭曉成果,又是一陣歡呼:「哇~好可愛喔!想不到我也做得出來!」

氤氳蒸氣中,穿梭在學員間的陳昱菲,將掌聲與目光都留給授課老師。「剛開始會想自己教,覺得利潤比較好,但我有的是整合的能力,所以教了幾堂課就退下來,專心負責招生。」她粲然一笑,甘於做幕後的人
 
幕後台下,是她習慣的位置,在陳昱菲人生職涯的前半段,曾有9年時間幫知名塑身衣品牌打天下,從小業務、講師,到前往東南亞與中國,幫公司開拓市場,直到34歲懷孕,才從執行長一職離開。

但與前夫雙方家庭觀念分歧,她選擇帶2個女兒離婚,為求經濟獨立,更用保單貸款開童裝店,靠選貨精準應變快,「就算禮拜六只開半天,營業額都還有3萬元!」不只零售,她也做批發,但大環境不景氣、少子化日趨嚴重,催促她轉型。

「我就是偏執狂,問老師土司怎樣做才好吃,學姊開玩笑說:你做1000條就好吃了,所以我回來就做了1000條!」當時,店頭還在賣童裝,她就在後面烤土司,「做到後來,買裳的人都問:頭家娘你現在是在賣麵包喔?!」
 
烘焙是開心、療癒的,每當玩得起勁,卻遇童裝客人問尺碼、找貨,她內心不免焦急:「麵包正在發酵、蛋糕打了一半不能停,你就是會不耐煩,讓客戶覺得:你是不是不想服務她?那我乾脆直接拍賣出清,後面開始做教學。」

她將過去職場所學彙整,強調不只教烘焙,而是從美術創作出發,除實用技巧、學理,也要求每堂課作品必須在視覺上吸睛。好比目前正夯的卡通造型饅頭,就是她與授課老師孟俞均共同討論出來的,顏色粉嫩、造型討喜,每一種都教人少女心噴發,大喊「卡哇伊」!

陳昱菲認同:「市場不會飽和,只看你有沒有自己的客群。」像她不做「示範課」,而是推兩人一組、小班制的「操作課」,因為「不會的人只看老師示範,事後怎麼練還是做不出來,他就會認清:示範課沒有比較便宜。」

她也觀察到,不少學員已具烘焙基礎,但反覆上課,都是為了「追星」。所以她把宣傳放在明星老師身上,而非教室本身,「別人怕把老師宣傳的太好,老師會跑掉,但我認清:學生是因為老師厲害,加上環境舒服,才喜歡來這個教室。」(郭美懿/台北報導)

烘焙之於陳昱菲,是一份無可取代的感情,連結眾多人生故事。郭美懿攝
烘焙之於陳昱菲,是一份無可取代的感情,連結眾多人生故事。郭美懿攝

以目前最夯的角落生物角色為靈感,推出巧酥。郭美懿攝
以目前最夯的角落生物角色為靈感,推出巧酥。郭美懿攝

主攻小班制、操作課,吸引烘友一再回流。郭美懿攝
主攻小班制、操作課,吸引烘友一再回流。郭美懿攝





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