【誰來晚餐】從house到home的奇幻旅程

出版時間:2019/05/26 22:00

作者/陳敏郎
 
常聽我老婆說起,小時候住錦西街,夏天的晚上,阿公會帶她們這些孫子到對面中山北路一棟大樓前的「五彩噴水池」放風,小孩子在大樓前跑跳,看著噴水池噴出「彩色的水」,太神奇了。阿公還很嚴肅的告訴孫子:「這棟大樓是有錢人住的,有錢人的房子才會有噴水池。」
 
這一天,走進這座位在馬偕醫院旁,1967年落成、全台第一棟配備中央空調,外加「五彩噴水池」的嘉泥大樓,看著噴水池,腦中浮現這段情節,眼前的「有錢人的大樓」,四方造型,雖安穩如大象,但內部早已進行寧靜革命。沒多久,王立心迎面走來,簡單的白色上衣,黑長褲,百分百的OL素雅裝扮,著實和富三代難以連結。王立心的外公是嘉泥創辦人張敏鈺,現任台泥董事長、曾為嘉泥董事長的張安平是她舅舅。王立心身上流著水泥業的DNA,惟老化的DNA必須改變,大象才能再跳舞,活出新生命。
 
接班轉型重擔 謹記張安平24字箴言
 
王立心領著我往大樓內的郵局方向走,在一格格的郵政信箱邊出現一道玻璃門,推開門竟然是餐廳。「哈,這太有趣了,沒人帶路,根本不會想到這裡會有餐廳。」王立心說,餐廳是嘉泥第二個改變的DNA,第一個是坐月子中心,而餐廳的料理是專為坐月子媽媽特別調理的餐點,我們今天就吃坐月子料理。男人吃坐月子料理,好奇心噴發中。
 
嘉泥在2013年宣布由張剛綸和王立心這對表兄妹接班,2個六年級生接的卻是一個沉重的擔子。嘉泥在中國的水泥廠虧損累累,加上纏訟多時的台北港官司,水泥業沒辨法再做下去,張安平交棒時移交的工作只有「轉型」2個字,以及24字箴言「臨大事心自靜,逢艱困身益強,唯中庸事留餘,蘊創意思無疆」,王立心將張安平親手寫的這24字,貼在辦公桌邊的白板上,加上李小龍的名言:「做你自己,表達自己,對自己有信心。不要外求與複製任何成功的形象與人物。」看著這2個座右銘,6年來,王立心不僅做自己,也以一顆平靜的心,幫嘉泥殺出一條新生路。
 
「嘉泥沒有水泥可做,轉型是唯一生路。」王立心說,過去6年來,嘉泥持續往旅宿業發展,在2014年,張安平的雲朗集團決定買下義大利羅馬的飯店,嘉泥是合夥人,這是他們第一次觸及飯店業,但只是跟著看、跟著學,隨後開始跑遍歐美亞各大城市,繞了大半個地球後,最後選定離台灣只有625公里的沖繩,在熱門景點國際通買地自建一座全新飯店「Hotel Collective」,飯店今年底落成,是嘉泥從水泥業轉型為服務業,成敗與否的重要一役。王立心激動的說:「不成功,便成仁。」我改說:「頭過身就過」,「好,就借用你這句話,以後就用這5個字鼓勵我的同事們。」
 
沖繩買地自建飯店 不成功便成仁
 
餐廳的坐月子料理並非麻油雞之類,從養生茶、五行黑五寶蛋白飲、再到鮭魚慕斯、果香雞肉沙拉、蘿蔔糕等開胃小品,飲品口感好,3道開胃小品更是美味。誰說,女人坐月子一定要天天麻油雞,誰又說,坐月子不能洗頭,很多老規矩是可以融合改變的,除非不想變。
 
企業轉型,硬體投資說穿了就是砸錢,有錢萬事好解決,難搞的是人心。「妳怎麼改變嘉泥的人心?」王立心說,在回答這個問題前,她想先說一個小故事,為什麼飯店開下去「不成功,便成仁」。她說,早年嘉泥在大陸的水泥廠位於長江邊,長江的汛期很長,有一年淹大水,河水幾乎淹沒廠房,當時她父親王建國擔任總經理,她跟在旁邊,母親在台灣得知水泥廠淹大水心急如焚,打電話要父女倆趕快逃離工廠,王建國握著電話告訴太太:「我不能走,我們在台灣已經沒有水泥廠了,大陸工廠是最後的希望,我一定要守在這裡,廠在人在,廠亡人亡,不成功,便成仁。」
 
王立心說,當年她父親為了嘉泥在大陸的一口氣堅守廠房,不成功,便成仁,現在她力拼嘉泥換一口氣,也是不成功,便成仁。
 
至於如何改變嘉泥的人心,王立心說,她採取種子策略,逐步改變員工的DNA。決定轉型時,陸續開設坐月子中心、餐廳和健身房,大半輩子都和水泥、機器為伍的嘉泥員工,從來沒想過有一天竟要去面對孕婦、廚房和餐盤。
 
她直接問員工,有沒有人自願轉換職務?結果只有1個人舉手,之後再和其他人詳談後,挑了2個人,外加從外面找來的6個相關專業人員,9個人組成一支種子部隊。新舊融合,就像牛奶和咖啡調理成一杯好喝的拿鐵,接受全新服務業在職轉換訓練的3個人,回過頭再對老同事潛移默化,不求效果快速,但求化解老鳥的抗拒。
 
王立心說,所有員工身上都和她一樣流著水泥業的DNA,水泥只能拿來蓋房子,蓋一個四面都是牆壁的house,但house是沒有人味的,現在的嘉泥是要做home,從house到home,DNA不轉換不可能成功。現實總是要面對,從面對機器到面對人,員工的抗拒免不了,所以她辦公室的門永遠打開,員工有任何問題,可以隨時來敲門。她強調,自己是員工最大資源,但千萬不要不溝通就丟辭呈走人,這對她、對員工都不公平,雙方都要給對方改進和成長的機會,「轉型雖然非做不可,但我更在乎過程中別人的感受。」
 
水泥員工改變DNA 吃飯刺探軍情
 
有效嗎?王立心露出微笑,答案是肯定的。現在員工去外面吃飯會刺探軍情,主動回報公司附近又開了哪家好吃的餐廳,哪些菜很有特色,可以參考參考,這雖然不是什麼「重大貢獻」,但代表有把公司的事放在心上,而當初的9人種子小組,更已繁衍增至100多人。訪談前一天,正好是王立心生日,她收到員工親手寫的卡片,上面寫著:「謝謝執副,妳就像嘉泥的媽媽,一直照顧著我們,幫助我們成長…」家人是home的酵素,王立心和員工的交心,彼此一步步往home邁進。
 
股票上市的嘉泥,在轉型過程中,必定引來法人股東的質疑,王立心不否認,嘉泥股票代號是1103,論輩份是僅次於1101台泥和1102亞泥的上市公司,但老早「有水泥之名,無水泥之實」,改稱資產股也不像,況且資產股是虛的,沒有一家上市公司可以靠處理資產騙吃騙喝,又或轉成飯店股,但也不盡然。法人拷問王立心「你們的benchmark(基準),到底在哪裡?」王立心告訴法人,請再給嘉泥一些時間,雖然已不再是正統的水泥業,但透過持有的台泥股票,仍可有穩定的轉投資效益進帳,每年一定可以分配0.5元股息給股東。「這幾年,法人持股有減少嗎?」王立心說,截至目前沒有。
 
雞湯是坐月子料理的必要餐點,服務生同時為我們送上煲雞湯、玫瑰蝦球和袖珍烤雞。王立心說,其實她很挑食,做不好的東西她是不吃的,煲雞湯湯鮮肉嫩,有益於孕後補身,份量也夠,吃得好又吃得飽。袖珍烤雞更有淡淡的麻油香,吃到麻油的營養,但卻不必油膩膩。
 
王立心和張剛綸同為嘉泥第三代,是推動轉型的最佳拍檔,王立心很誠實的說,她脾氣很硬,金牛座的固執特性在她身上表露無遺,張剛綸是射手座,腦筋轉得快,這個點子不行再換另一個。當初討論集團轉型時,她提出銀髮族概念,認為可以善用全台資產興建養生村,但張剛綸不贊成,老的不能做,就做小的,腦力激盪後發想出坐月子中心,王立心有生過3個兒子的實際經驗,張剛綸參一腳,說他也有爸爸經,19個房間的坐月子中心就此產生。王立心說,坐月子中心其實就是小型飯店,幾年經營下來,可視為新飯店年底開張的操兵訓練。
 
表兄妹兩人雖同一時間接班,張剛綸早已升為董事長,王立心卻仍掛執行副總,對此,她大器的說,現任祁總經理在嘉泥的資歷長達20幾年,可以延續嘉泥的企業精神,是集團穩定的力量,她主導新事業衝刺,不必掛總經理,照樣可以做事。
 
從水泥業轉行至服務業,王立心的老公葛世中,扮演著「導師」的角色。葛世中的父親是台灣美式餐飲品牌代理龍頭「赫士盟集團」創辦人葛嘯山,經營餐廳是葛家的老本行,葛世中告訴王立心,餐廳不是桌子椅子擺一擺就可以做生意,後台管理是門大學問,但百密總有一疏,菜色偶爾有點小問題,不必過於苛責,要體諒廚房的辛苦,跳下去做後,王立心終於體會老公所言的箇中滋味。
 
女性溫柔力量 科技機器難取代
 
身為高階職業婦女,王立心借用Oath亞太區董事總經理鄒開蓮,在女董事協會的一場演講中提到的女性力量。鄒開蓮認為,在科技發達的現代,許許多多的人力工作都將逐漸被機器取代,當這一天完全到來時,人類也就返璞歸真,此時地球需要的是人類彼此關懷與照護的職能,這些工作機器不能取代,男性又做不來,女性更顯其重要性。女性,一切忠於自己,沒有所謂的典型,誠如李小龍所說:「做你自己,表達自己,對自己有信心。不要外求與複製任何成功的形象與人物。」
 
23年前,王立心剛從美國波士頓學院財經系畢業,就被外公派到江蘇鎮江興建水泥廠。每天戴著安全帽,從碼頭走好幾公里路到工地,白天和男人並肩作戰;夜幕低垂後,獨自爬上高塔,坐在塔上數星星。今年底,總投資金額170多億日圓的新飯店正式開幕後,王立心坐在沖繩沙灘上看星星,回想6年來從house到home的奇幻旅程時,看著最亮的那顆星,心中必有千絲感念。

王立心
年齡:46歲
現職:嘉泥執行副總
學歷:美國波士頓學院財經系
           日本早稻田大學財經碩士
經歷:AsiaTech Internet Group創投投資人關係
           嘉泥中國財務部主管等

用餐明細
(collective elements)
五行黑五寶蛋白飲
開胃小品
猴頭菇蟲草花煲老雞湯
玫瑰蝦球
義式爐烤袖珍雞
手工菊花豆腐
以上套餐(每人)     800元
鮭魚沙拉               380元
共計1180元
(不含1成服務費)

 

王立心帶領水泥業員工轉型,採取種子策略,逐步改變員工的DNA。陳正昌攝
王立心帶領水泥業員工轉型,採取種子策略,逐步改變員工的DNA。陳正昌攝

開胃小品。
開胃小品。

猴頭菇蟲草花煲老雞湯。
猴頭菇蟲草花煲老雞湯。

玫瑰蝦球。
玫瑰蝦球。

義式爐烤袖珍雞。
義式爐烤袖珍雞。

手工菊花豆腐。
手工菊花豆腐。

鮭魚沙拉。
鮭魚沙拉。





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