【蘋果頭家】1年為房東賺1台賓士 他關店後才知做錯這事

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出版時間:2018/06/15 18:23

更新:新增影片、網友看法

皇龍AIT點心坊老闆翁正武在35歲之前,他的人生打的是一場順風球,伴手禮生意隨陸客來台觀光潮站上浪頭,「起床就準備開始收訂單,閉眼就想明天要出什麼貨,開門就有錢進來!」光一個春節檔期,2個月就進帳逾400萬元。
 
然而浪起亦有浪落,37歲那年,他丟失手中兩家店,賤賣所有資產,「裸退」離開台北市,人生開始逆風。
 
「父親一直點我4個字:『居安思危』,但我始終沒領悟到。」今年正值四十不惑的翁正武說。這門課,他付出昂貴學費,歷經四處調頭寸、賤賣資產的掙扎,2年前回到童年住過的新店,從一家小烘焙店重新做起。

翁正武高職念的是機械,也曾在多家中小型工廠實習,20歲捨機械作烘焙,他笑言算是「半推半就」,而關鍵推手就是時任食品業高階主管的父親。
 
「我爸之前在大成、台富餅乾、喜年來工作過,開店算是我爸的夢想,他覺得做老闆,才是最王道的事情。」但父親在食品、烘焙業都是行銷管理職,不懂技術,「需要培養班底」,翁正武26歲創業,就是父親拿出來的錢。
 
當年,正是台灣烘焙業蓬勃發展的時期,加上麵粉、奶油等原物料都在低檔,造就米哥、東客、Yamazaki(山崎)等名店崛起。他在知名連鎖烘焙坊當學徒時,有段時間幫站門市,「1天收現金就有10幾萬,而且只是一個店而已!」
 
2005年,他在父親資助下於西華飯店附近開店,當時北市店面1年租金可以換1台賓士,風生水起時營收遠遠超過這個數,但父子倆也常為經營爭執。
 
「他是業務出身,我只懂技術,他建議我每天都要開發一個客戶,我卻覺得只要把東西做好,就會有客人來。」他對父親的想法滿是抗拒,兩人為此吵了好多年。
 
當時,內外銷生意順遂,每天開門就有鈔票進來,他不重業務,當然不是問題;只是景氣一旦反轉,弱勢立刻暴露,再加上他躁進投資陸客伴手禮店,營收卻不如預期,以致於開店8年後營運走下坡,他開始調頭寸、跑3點半,短短3年先後丟掉台北兩家店,賤賣資產回到新店重新創業。
 
「我一直到這幾年才發現,那10年多少就是靠運氣。」原來,開店不是東西好就賺錢,當老闆也不能只懂技術就OK,父親昔日提點的行銷、業務、會計、稅務,每一門都是功課,也是這幾年他二度創業才體悟。
 
「我爸常說,企業不是比誰多風光,而是比誰氣長,看誰做得久。」甚至在他重新創業後,因生意不好憂鬱上身,也是父親在旁輔導:「要靠意志力,放鬆一點。」
 
他聽從爸爸的話靜下心,不再煩慮店面位置不好、人潮過不來等問題,營運方向轉向網路,透過團購彌補區位劣勢,一方面主動出擊,開發公家機關、企業客戶,如今終於找到自己的經營節奏。
 
過去招牌的綠豆皇與牛軋糖,依舊是中秋、春節的熱門貨,過年最旺2個月可賣出300萬元,幾乎重回昔日榮景。針對夏日推出的五彩乳酪蛋糕拼盤,也在母親節檔期闖出不錯成績,1周就賣出300顆。
 
都說失敗為成功之母,但對翁正武來說,卻是痛徹的領悟。他說:「沒有失敗過,沒有轉型的機會,要失敗才能領悟到成功。」而他現在做的,就是一步步把路走穩,畢竟行過幽谷,方知「人生沒有什麼走不來的事,也許有出乎意料的東西給你機會,找到新的方向。」(郭美懿/台北報導)

=====網友看法=====
有網友留言說,台灣後面很快就會有一堆類似情形發生,每次景氣循環就一堆關店關廠,現在其實也不少內需疲弱,一堆夜市熱門高店租的區域都掛掉;還有人說,這件事說明一切,創業惟艱守成更難了,企業的經營模式不僅是產品、行銷、成本等諸多因素的組成,一個閃失就會導致全軍覆沒!
幸好沒被挫折打倒了,留口氣蹲下再出發!


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更新:18:23



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皇龍AIT點心坊老闆翁正武說,沒有失敗過,沒有轉型的機會,如今只能一步步把路走穩,從中尋找轉機。蕭榕攝

翁正武與父親感情極好,開店算是為父親圓夢,但他也早將烘焙當作一輩子的興趣與事業。翁正武提供

翁正武童年時與父親合影。翁正武提供


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