果香優格創意吃 沙拉、冰棒變化多

出版時間:2016/06/18 17:23

不少家長會讓孩子吃含有益生菌的優格或優酪乳來調整體質,但原味優格酸度高,即使是不嗜甜的大人也未必能接受,更何況是小朋友。「安與棋甜點杯」老闆蘇千惠說,無糖優格吃久容易膩,不妨搭配新鮮水果製作的果露或果醬,甚至可以作成冰棒,夏天吃更清爽。
 
身為媽媽的蘇千惠說,大女兒安安一出生就過敏嚴重,為改善她的異位性皮膚炎才接觸到益生菌。但市售優格或優酪乳多半糖份高,又擔心有香精、香料等化學添加物,自己索性投入製作,並以兩個寶貝女兒「安安」與「棋棋」的名字作為店名。
 
只不過無糖優格吃久會膩,她因此開發多種特色果露來搭配做變化,除增加口感,也希望藉此讓小朋友與怕酸味丶奶味的人願意嘗試。而全程靜置發酵的優酪乳,也有草莓、桑椹、藍莓等多種口味,因為不含乳化劑丶香料,所以口味較淸爽,但喝得到水果的果渣與纖維。
 
蘇千惠也教大家創意吃法:水果口味的優酪乳可以直接用來沾麵包吃,比搭配果醬更清爽;優格加入藍莓或百香果口味的果露,拌入美生菜、蕃茄、小黃瓜,就是一道適合夏天的沙拉。
 
至於廣受小朋友喜愛的優格冰棒,可以將優格、果露混合,或直接使用果香優酪乳,放進冰棒盒中冷凍成形。雖然自製冰棒沒加乳化劑較易融化,形狀也比較不漂亮,但卻天然健康,是一道適合小朋友的冰品。
 
蘇千惠說,優格屬於乳酸菌發酵品,由於未添加凝膠、石灰或凝固劑,所以不像布丁或豆花是堅固形體。相反的,純手工製作的優格只要經過搖晃、退冰或用湯匙挖過,都會產生天然的乳清蛋白,攪拌開來形成豐厚綿密的乳霜狀,而且愈攪拌質地會愈有流動感,但品質與內含的益生菌並不受影響。(郭美懿/屏東報導)

 

蘇千惠自製優格和優酪乳,還想出新奇的創意口味。
蘇千惠自製優格和優酪乳,還想出新奇的創意口味。

蘇千惠(左)為了改善女兒安安的過敏問題而接觸益生菌,後來更與先生創業開店,把為寶貝女兒研發的優格、優酪乳與布丁等甜點分享出去。李柏毅攝
蘇千惠(左)為了改善女兒安安的過敏問題而接觸益生菌,後來更與先生創業開店,把為寶貝女兒研發的優格、優酪乳與布丁等甜點分享出去。李柏毅攝

原味無糖的優酪乳吃久會膩,蘇千惠加入水果製成具有果香優酪乳,有草莓丶藍莓、桑椹等口味。蘇千惠提供
原味無糖的優酪乳吃久會膩,蘇千惠加入水果製成具有果香優酪乳,有草莓丶藍莓、桑椹等口味。蘇千惠提供

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