Q版好兄弟祭品 搖身變為伴手禮

出版時間:2015/08/15 13:50

農曆7月鬼門開,為撫祀招待「好兄弟」,雲嘉一帶素以「鳥仔餅」來作為普渡祭品。不過隨時代變遷,鳥仔餅文化逐漸式微,嘉義溪口業者卻發揮巧思,將鳥仔餅定義為「文化特色糕餅」,現在已成在地特色伴手禮,一年四季都吃得到。
 
鳥仔餅起源於農曆7月普渡,民眾因不忍殺生而以地瓜為餡,做成鳥、魚、葉子等形狀糕餅取代牲禮,其中以雛鳥形狀的鳥仔餅最討喜可愛,目前全台僅嘉義溪口與雲林大埤仍維持這項傳統。
 
溪口永芳蛋糕店老闆蔡耀男,早在10多年前就率先將鳥仔餅定位為地方特色餅。當初他因創業資金不足,先從早餐店起家,下午兼賣麵包,一方面試水溫,一方面也在找定位。「我發現全台各地都有特產,那溪口有什麼?」他尋找在地特色,意外在中元普渡的供桌上發現鳥仔餅。
 
他研究傳統鳥仔餅內餡水分多,保存期限短,經過改良後,改以燙麵皮低溫烘焙,口味也從傳統地瓜增加到紅豆、綠豆、抹茶、芋頭與咖哩,甜鹹兼備。只是一開始試做,常被街坊笑:「現在又不是7月,做來要賣給誰?」就算定位伴手禮,溪口地小人稀,誰會天天送禮?
 
蔡耀男認為:「與其等客人,不如自己推出去。」他從地方展覽開始跑起,還從1公里外的橋頭一路插旗子到自家店口,「遊客一進溪口就看到,好奇就會來買。」8年前,台南的南鯤身舉辦平安鹽季,他也跑去設攤,圓鼓可愛的鳥仔餅一夕爆紅,第1天就賣掉2000個,隔日業績再飆高,如今隨知名度打開,周末最高可賣出上千個。
 
蔡耀男說:「文化是我們的根,文化沒有了,我們的根也拔起來了。」同樣以鳥仔餅打出名號的老店「明祥餅舖」老闆陳甘諭則認為,「地方名產就是要大家一起來炒。」更驕傲地說:「蛋黃酥、鳳梨酥每家都有,鳥仔餅只有我們有!」中秋節業績甚至賣贏月餅。 

「溪口沒有什麼產業,希望鳥仔餅做起來,可以讓年輕人回鄉。」這是陳甘諭與蔡耀男的共同心願,希望藉著齊心推廣鳥仔餅,帶動地方觀光,「文化傳承是1+1>2,他拉我一把,我拉他一把,把市場擴大,」重現溪口榮景。(郭美懿/台北報導)

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