吃進百億乾拌麵市場 昇恆昌搶賣辣椒先生 瓦城家麵熱銷

出版時間:2019/09/22

【林海╱台北報導】現代人生活型態步調快,飲食習慣要求快速便捷,近年乾拌麵風潮起,與傳統泡麵的佔比逐漸拉近,市場年規模上看百億元,除元老級的阿舍乾麵,更吸引瓦城、曾國城、蕭敬騰等眾多餐飲集團或藝人搶進,除不約而同主打辣口味,通路鋪貨態度也相當積極,相當看好乾拌麵「食力」持續擴張。

其中,泰菜連鎖龍頭瓦城今夏推出「瓦城泰式酸辣乾拌麵」,首次跨足乾拌麵市場,7月上市以來備受好評,首波先於台北市、新北市共10家瓦城餐廳限量試賣,短短2周狂銷近2萬包,而後又擴大在全台62家瓦城開賣,在網路掀起熱烈討論。

瓦城2周賣2萬包

瓦城董事長徐承義曾表示,推出乾拌麵的起因,是想提供顧客更多服務,在1年前加入外送服務後,更希望透過新商品當媒介,增加與客人間的美味連結。
向來擅長創新研發,瓦城擁有自家的「廚藝研發中心」,菜色及口味都是獨樹一格,此次跨足快煮乾拌麵市場,從煮食的便利性、麵條選擇與分量,以至於蔬菜與獨家醬料,每個環節都非常講究,希望建立競爭門檻,也展現問鼎乾拌麵市場龍頭的企圖心。
至於擁有80年製麵歷史的大呷麵本家,8月正式推出「家麵」乾拌麵新系列搶市。大呷麵本家主管表示,最新推出「川味雙椒辣拌麵」、「麻油老薑乾拌麵」、「台式蔥蒜湯煲麵」等3款口味,就是看好辣味在拌麵市場常居熱銷寶座,不論四季皆適合品嘗。
微風廣場2011年入主阿舍乾麵後,透過生產、行銷等改造,從剛接手時1年營收約2000萬元,逐步成長到突破2億元,同時也不斷推出新品,希望在快速變化的餐飲市場上,維持老品牌的地位。

金博家攜老蕭研發

與同業爭相搶進乾拌麵不同,阿舍今年是首度跨足湯麵市場,推「究濃紅燒牛肉麵」,4月甫在美國部落客里納許(Hans Lienesch)最新公布的「2019全球10大泡麵排行榜」奪下第4名。
乾拌麵近年市場規模倍數成長,成為各通路鋪貨重點,連免稅店都希望引進乾拌麵夯品,讓旅客伴手禮有新選擇。如昇恆昌攜手金博家、金曲歌王蕭敬騰,催生全新品牌「辣椒先生」。
昇恆昌主管表示,在機場購買伴手禮,一直是民眾出國不可缺少的行程,回國後贈送親朋好友,分享出國旅遊的喜悅,近年伴手禮開始朝向多元化發展,機場也盛行不同的新式伴手禮,近期獲眾多消費者喜愛的商品,莫過於拌麵。
該主管更指,希望把台灣著名的麵食文化呈現給全世界,是昇恆昌推廣新式伴手禮的重要一環,看好乾拌麵熱潮席捲全台,相當適合作為機場旅客購買伴手禮的新選擇。
2018年獲法國藍帶美食協會評選為台灣第1名辣麵的金博家,在拌麵市場上掀起一陣風潮,現在更與金曲歌王蕭敬騰合推新品牌「辣椒先生」,由老蕭親自命名共同研發,即日起於昇恆昌免稅店搶先上市。
看好乾拌麵成快食新寵兒,量販龍頭家樂福今年以來的乾拌麵業績,成長逾10%,光是中元檔期的前3名拌麵,合計創下超過2000萬元業績,販售超過5年的KiKi拌麵仍屹立不搖,穩居第1,其次則為曾拌麵,第3名是老媽拌麵。

免稅店龍頭昇恆昌搶搭拌麵商機,與金曲歌王蕭敬騰合推新品。業者提供
免稅店龍頭昇恆昌搶搭拌麵商機,與金曲歌王蕭敬騰合推新品。業者提供

KiKi曾拌麵紅翻天

超商萊爾富同樣搶進乾拌麵市場,與文青系排隊名店「銷魂麵舖」首度聯名,推出「大師兄銷魂乾拌麵」,全台限量20萬碗,每日每店新鮮限量供應。
萊爾富主管說,現代人注重健康養生,讓非油炸的「即時拌麵」異軍突起,至10月8日止,購買「大師兄銷魂乾拌麵」的消費者,加10元就能獲Hi-Life Original或伊藤園的指定茶飲,可望帶動相關鮮食業績成長20%。
該主管表示,「大師兄銷魂乾拌麵」的醬料堅持手工製作,有別於一般為機器大量生產,所以每日生產數量有限,但經過耗時費工製成的乾拌麵,獨特風味絕對不輸市面上的其他品牌。

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