侯西峰欽點 拼命三娘總經理 林淑婷撐起漢來南霸天

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出版時間:2018/12/10
漢來美食總經理林淑婷是業務出身,被喻為「拼命三娘」。資料照片
漢來美食總經理林淑婷是業務出身,被喻為「拼命三娘」。資料照片

【林海╱台北報導】由侯西峰欽點、被業界喻為「拼命三娘」的漢來美食總經理林淑婷,從業務出身,靠著和客人搏感情,一步一腳印打出漢來餐飲「南霸天」的名號。

如今,旗下小金雞漢來海港高雄創始店以全新面貌加入營運,加上12月中旬名人坊台北大直店即將開幕,以及明年2月和泰國卜蜂集團合作的漢來海港也將於曼谷亮相,「南霸天」的勢力範圍已經擴及全國、甚至海外。漢來美食(1268)由原本附屬於飯店內的餐廳,到目前有多個品牌,據點遍布海內外,更登上資本市場,關鍵人物就是漢來創辦人侯西峰欽點的品牌拓展舵手總經理林淑婷。

身段柔軟與客搏感情

林淑婷最早是漢來飯店宴會廳業務,父親是總鋪師,從小耳濡目染,對於餐飲業有極高的熱情,肯與客人搏感情。員工形容,「總經理不但有柔軟的身段,更有堅強的意志。」
業界人士透露,林淑婷對於工作的拼搏有目共睹,為了爭取企業客戶到漢來餐敘聚會,會參加各種工商業社團,甚至親自規劃流程與菜單再身兼主持,是十足的拼命三娘。
有員工透露,林淑婷對於工作的投入,難免會有無法兼顧家庭的時候,「她的女兒好像是菩薩養大的一樣。」漢來員工表示,曾經有一次,林淑婷為了工作,忙到忘記要接女兒下課,讓女兒在路邊等上好幾個小時,女兒在成長過程中幾乎是自己照顧自己,但幸好女兒相當體諒媽媽辛勞,讓林淑婷全心投入工作,將漢來旗下的漢來海港、漢來蔬食與名人坊等多個品牌打遍全台灣。

漢來創辦人侯西峰,旗下擁漢來海港等品牌。資料照片
漢來創辦人侯西峰,旗下擁漢來海港等品牌。資料照片

工作忙到忘記接女兒

漢來美食今年1~11月累計營收32.26億元,年增6.03%,11月單月營收2.57億元,僅與去年同期相當。漢來主管指出,主要是因為漢來海港創始店9月中起進行2個半月的整修,排除此因素,漢來美食業績表現仍屬平穩。
今年內需消費景氣較為疲弱,漢來美食的展店速度也相對放緩,前3季僅分別於台南開出上海湯包、台中開出漢來名人坊及漢來蔬食共3家店,而原本預計於西區百貨商場開出的漢來海港,因為房東、消防問題而計劃中止。但漢來主管表示,既有店的表現仍相當穩定,新品牌名人坊高雄、台南、台中3分店業績均亮眼,位於台北大直的第4店預計12月初開幕,持續推升今年營收動能。
同時為強化市場競爭力,漢來美食將位於高雄漢來飯店43樓的漢來海港創始店大規模改裝為「三代店」新店型,規劃更多個人化、升級版餐飲內容,如品牌專區、高檔冰飲品、個人鐵板牛排等,進一步提高競爭力,重新營運後也成為吸客新星,營業成績超出預期。

國內外展店擴大版圖

漢來主管表示,對於明年的展店計劃,仍會在台灣主要城市尋找適合地點展店,漢來海港預計要在台北信義區開出北市第3店,其餘各品牌的展店腳步也不會停下。除了國內,漢來主管說,觸角會同步伸向海外。
目前漢來在海外市場,上海萬科購物廣場的漢來海港及漢來軒兩家餐廳採取受託經營管理方式,而今年也與泰國卜蜂集團合作,設立在湄南河畔的ICON SIAM(暹羅天地)百貨商場內開出漢來海港,是兩岸之外的第1個據點。
漢來主管表示,在曼谷的漢來海港原訂今年11月就要營運,但暹羅天地是全新商場,工程進度上的完工時間較原先評估要稍晚,因此開幕營運時間在明年2月左右。

【漢來美食 小檔案】

★成立時間:2003年
★董事長:賴宗成
★總經理:林淑婷
★資本額:3.73億元
★主要展店品牌:漢來海港(9家)、漢來蔬食(8家)、名人坊(4家)、翠園粵菜(4家)、漢來湯包(3家)
★2018年1~11月營收:32.26億元
★2018年前3季獲利:1.76億元
★2018年前3季每股純益:4.54元
★近期布局概況
.11月底完成漢來海港創始店大規模整修
.12月中旬名人坊大直店正式插旗台北
.將與泰國商場合作,成為海外第2個布局國家,2019年開出漢來海港
資料來源:《蘋果》採訪整理

【林淑婷 小檔案】

★出生:1960年,58歲
★家庭:已婚,育有1女
★學歷:和春技術學院行銷與流通管理學系
★經歷:皇統國際大飯店行政副理、久茂科技董事長特助、漢來大飯店資深業務經理、餐飲事業部副總經理
資料來源:《蘋果》採訪整理



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