「許留山」捲土重來 今年在台3~4店

天蔥看好甜點市場 調整客單價 單店月收衝300萬

出版時間:2017/10/18

闊別多年
【林海╱台北報導】台灣餐飲市場重分配過程不斷,業者不斷推出新品牌,希望在既有品牌成熟之餘,開發新市場。天蔥(2740)看準台灣甜點市場,旗下的煌天國際將老字號的手作港式甜品「許留山」引進台灣,目標今年展3~4店。

由於許留山多年前曾來台展店,但最後黯然收場。煌天國際董事長張國強表示,此次引入許留山,產品與當初已有很大變革,當初價位太高,目前客單價約100元來說,非常親民合理,甚至比香港低約20%。

穩定品質 不開放加盟

張國強也說,由於原物料供應問題,試營運1周僅推30%的品項,但銷售反應相當熱烈。至於未來展店規劃,張國強說,今年已經談好的店點有3~4店,但不會快速展店,長遠僅希望開到約5店,更不會開放加盟,就是希望品質穩定不浮濫,「做好不一定要開多」,展店以街邊店為重,單店月營收上看300萬元。
張國強認為,甜品市場向來是餐飲業必爭之地,許留山是唯一在全球展店250家的華人甜品品牌,實力不容小覷。煌天國際繼「黃記煌三汁燜鍋」後,將許留山引進台灣,力圖打造台灣甜品市場新風尚。
主打麵包烘焙的美食-KY(2723),旗下繼「這一鍋」與「燒肉同話」之後,在餐飲市場上已經有穩顧客群,目前各有11店、4店。

瓦城美食 年底續展店

美食-KY日前再創「這一小鍋」的平價個人火鍋品牌,10月底將在台中大里開出首家門市,11月進駐松山火車站CityLink,年底前預計開出4家,可望挹注營收。
瓦城(2729)在餐飲業中布局較保守穩健,近年力行多品牌策略,今年初在台中展出第6個新品牌「時時香」,規劃年底在台北展出第2店。瓦城主管也表示,目前6品牌兩岸達106家,還規劃第4季推出第7個餐飲品牌,主攻南洋美食。


王品漢來 多品牌並進

王品(2727)今年已經接連開出牛排飯酷必CookBEEF!、麻辣燙品牌麻佬大、日式炸牛排店「乍牛」,達到今年預設的目標。日前麻佬大也依照規劃,前進百貨美食街展店,全台達4店,酷必同樣也有4店,乍牛下半年則規劃展2店,3品牌市場反應都相當熱烈。但王品主管也透露,期望今年台灣能超標,開出第4個新品牌,但何種類型餐飲則待公布。
漢來美食(1268)雖然以旗艦品牌漢來海港、漢來蔬食打下一片天,但總經理林淑婷說,為維持營運成長動能,未來3年展店計劃為多品牌並進,今年9月已在台中開出漢來上海湯包,未來也會北上台北,明年還會再開台菜、火鍋兩類型的自創品牌,展店以一線百貨公司為主。





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