急凍鮮魚 科技人棄百萬年薪 只賣健康安全水產

出版時間:2015/01/20
許文慧(左)與黃國銘從科技人觀點創業,以低溫保鮮與產銷履歷、檢驗報告確保品質,吸引高消費族群上門,也藉消費力支持漁民用心養殖,友善大地。

科技業高薪人人爭搶,但對曾擁百萬元年薪的許文慧與黃國銘來說卻像座圍城,「人家想進來,我們想出去。」不願生活在科技業的溫室裡,不想年紀愈大愈爆肝,4年前放棄高薪創業,挽起衣袖賣冷凍鮮魚。嚴選具生產履歷、生態養殖的水產,訴求健康、安全性,以小包裝、斷骨去刺的便利性,鼓吹主婦、上班族吃好魚。只因歷經癌病幽谷,最能體會食安重要,更要在產銷之間搭起橋樑,讓漁民的寶貝心血,能送抵認同理念的消費者手裡。
採訪╱郭美懿 攝影╱康仲誠、部分照片受訪者提供

科技業像圍城,「人家想進來,我們想出去。」曾在科技大廠工作近10年的「冰原鮮魚急凍」老闆許文慧、黃國銘說。
37歲的許文慧擔任管理師9年,「其實我很茫然,畢業時人家都說科技公司好,我就來了,一天到晚問自己:我要做到什麼時候?」
擔任工程師的黃國銘則有8年資歷,「科技業是愈來愈少人去做愈來愈多事,肝愈爆愈大,假如公司不開新廠,我們這些工程師要去哪裡?」他從小就是乖乖牌,沒讓家人擔心過,卻憂慮:「中年失業會不會更慘?」

勇棄高薪 百貨叫賣

同公司的他們本來就相熟,更因團購許家二伯在屏東養殖的無毒魚,吃出好情誼。但採用生態養殖、不用藥的冷凍魚,一般消費者接受度卻極低,許文慧二伯許錦洲無奈表示:「菜籃族、歐巴桑都覺得不好的、卡歹的才會去冷凍,大家都想吃現流仔(台語:現捕海鮮)。」
這讓一直在找職場出路的許黃二人,看到商機,「這麼優良的水產,怎會賣不出去?!」兩人毅然遞出辭呈,許文慧還拉了同在友達上班的弟弟許文燦一起,各自放棄百萬元年薪創業。
2011年,他們在台中開門市,卻因產品定位不明確,半年虧損近百萬元。幸有2位合作的漁場老闆認同理念,分別挹注資金,還有朋友推薦他們到百貨公司擺臨時櫃。

創業操勞 驚爆罹癌

但百貨叫賣,對臉皮薄的他們來說,又是新的挑戰。許文慧自嘲:「感覺就像去罰站,人家要什麼就包什麼,從早上11點站到晚上9點打烊。」甚至曾一連「罰站」4~6天,「連1張發票都開不出去,樓管壓力也很大,一直過來關切我們。」
跑到第3個月,戰場總算拉到台北,他們在忠孝SOGO單周賣出20萬元業績,「本以為這一檔不好就要『謝謝收看』,幸好天公疼憨人。」之後3人勤跑展售,分攻全台百貨、展覽,官網跟著做活動,最高紀錄是2天賣破百萬元。
孰料生意才上軌道,老天就跟許文慧開了個大玩笑。2013年夏天,她開刀摘除腫塊,「原本判定良性,說40分鐘就可以出來,結果在外面等了3小時,醫生出來時臉色凝重……。」黃國銘回憶。
「我後來回想,可能是創業壓力大、脾氣又暴躁,每天只睡3小時,天天想著要去哪裡追錢。」許文慧解釋。
休養期間歷經化療痛苦,她更能體會食安重要,重新檢討產品定位,轉向只賣具生產履歷或澎湖優鮮(澎湖縣政府自訂產地認證)的水產;若是國外進口,則自送檢驗,以親身經歷為自家產品代言:「我比誰都怕死,我敢吃的東西,你怎麼不敢吃?」

安心水產 客源穩定

許文慧說,「漁民不做生產履歷,一是花錢,二是生產出來要給誰?假如有機店不收,放去一般市場是死豬仔價(台語:固定售價)。」所以他們不殺價、只求產品好,獲得漁民認同,把自己當寶貝照顧的水產託付販售。
也因訴求健康、安全,與網路上強調折扣、低價的冷凍海鮮業者區隔,客源相對穩定、回購率高,且集中在30~45歲高知識份子,涵蓋教師、醫護、公務人員家庭。
產品開發也是小份量、去刺、斷骨,只要解凍就能快速料理,他們笑言:「每次食安風暴一出現,我們銷量就會往上走。」
儘管這門「憨人生意」本重利薄,但走出科技業圍城、歷經生命幽谷,他們願以一己之力在漁民與消費者間架起橋樑,讓漁民的寶貝心血,送到珍視這些產品的顧客手上。

【熱賣商品】白蝦

採用生態漁法低密度養殖,半放生、不用藥,並有產銷履歷背書,清蒸、川燙最能吃出鮮甜口感,每份195元╱300g。


花枝丸

採用澎湖花枝製作,原料只有花枝、不加魚漿,無添加漂白劑、硼砂、防腐劑、磷酸鹽,每份160元╱300g。


金鯧魚

嚴選海上箱網養殖的金鯧魚,具澎湖優鮮認證,肉質鮮甜緊實,每條450元╱600g。


選擇有產銷履歷認證漁場合作,像春節受歡迎的金鯧魚,是在澎湖海上箱網養殖,成長速度比淡水養殖慢,但肉質緊實鮮甜。


【生意經】檢驗背書

只賣由漁業署發給、1年檢驗2次的產銷履歷漁產,進口產品則自送檢驗,產地、產期可追溯。


真空分裝

考量主要客群多為小家庭,以獨立真空分裝,甚至去刺、斷骨,方便消費者烹調料理。


【安全養殖 漁民顧客雙贏】

黃國銘的父親罹患肝癌,醫生建議補充高蛋白食物,他經常向許文慧二伯買魚,才發現台灣水產落差極大,「有的放藥,有的是生態養殖,但每次新聞爆出哪邊的石斑魚藥放太多,市場價格就崩盤,漁民就跳樓。」
後來父親驟逝,「爸爸沒出過國,生病後買了台數位相機想出國走走,卻連拆封都沒拆就走了。」生命的無常,讓他決定走出科技業溫室,與許文慧一起為良心漁民與有心顧客搭起橋樑。
像所謂的「生態養殖」,是將魚、蝦、蛤蜊以半放生的方式共養在一池,魚吃飼料、蝦吃藻類、蛤蜊吸收二氧化碳,形成生態循環鏈,低密度養殖降低病變,加上益生菌提升魚蝦免疫力,就能不用藥物。
生產履歷則由政府輔導,每個魚塭每年須檢驗2次、花費6萬元,取得認證後價格有保障,但也可能因為不用藥導致獲利銳減,才會讓漁民裹足不前。不過食安意識抬頭,政府也大力推動,加入產銷履歷的農漁民愈來愈多,許文慧與黃國銘也希望藉由販售,引導消費力支持漁民安全養殖,消費者吃起來也安心。

【顧客說法】有產銷履歷很安心

小朋友就愛吃他們家的魚,真空包裝方便,只要泡水解凍20分鐘就能煮,加上有產銷履歷,吃起來比較安心。他們的價格和市售差不多,一次多買點就能免運費,但有些人沒買過,一開始比較不敢嘗試,若有實體店較易推廣。

陳小姐 業務員

【漁民心聲】銷量是以前4~5倍

很多人覺得不好的魚才會去冷凍,其實從魚打上來處理再去冰,1天哪能到市場?反而是經過處理、冷凍的魚才保鮮。剛開始賣冷凍魚時,才放1台橫式冰箱,現在文慧在網路上賣,對上班族有吸引力,銷量是以前的4~5倍。

許錦洲 屏東漁民

【營收概況】

創業成本:150萬元(中秋節至農曆年前)
註:2012年有2位漁民入股,增加冷凍倉儲設備等投資,部分數據記者採訪估算

【店家資料】

電話:(03)482-2250
官網:http://www.freshestfish.com.tw
臉書搜尋:冰原鮮魚急凍

【創業小檔案】

黃國銘,1975年出生(40歲) 明新科大化工系畢業,任友達光電工程師8年
許文慧,1978年出生(37歲) 修平科大工業工程系畢業,任友達光電管理師9年
許文燦,1982年出生(33歲) 南台科大畢業,任友達光電工程師7年
創業大事記:
2011年 創立品鮮國際,品牌「冰原鮮魚急凍」,在台中開設門市
2012年 半年虧損100多萬元,獲合作漁民入股金援,開始跑百貨展售會
2013年 業績漸上軌道之際,許文慧被診斷罹癌
2014年 以網路銷售及展售為主



有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《財經》

新聞