好命自己拼:棄醫務農 種好筍 發揮醫檢精神 連續8年獲獎

出版時間:2014/07/06
吳國池捨棄醫院工作,在五股觀音山種綠竹筍,現在以有機方式栽種,將生態環境照顧得很好,看得到天上的老鷹、地下的蚯蚓。

棄醫務農?對很多人來說,是不太可能的選擇,家族在五股有一片山林的吳國池,退伍後便被長輩指定接班,幸好,他個性樸質,喜歡農活,欣然接受安排。
雖然從小就得幫忙採收竹筍,接班後他才發現,自己什麼都不會,筍子種得太密,長不大;種太多,照顧不來,還被人偷。
到農會上課,認真聽講,被老師邀請參與試驗,隔年種出成果,他以醫檢專業,每年將土壤送驗,以檢驗數據協助栽種,2009年,日本米其林三星主廚神田裕行來訪,誇獎竹筍好吃,打響名氣,現在,他力推有機竹筍,不但用栽種保育山林,更光耀門楣。採訪╱彭蕙珍 攝影╱董孟航

新北市五股往觀音山方向,順著蜿蜒山路行駛,環境愈來愈清幽,紫雲農場主人吳國池說:「觀音山是火山灰地質,土壤裡含有豐富的礦物質,加上水質乾淨,很適合栽種。」他種的綠竹筍,經過不斷改良、試驗,曾在全國競賽中得到亞軍及季軍,有一回與冠軍擦身而過,讓他扼腕至今,只能勉勵自己:再接再厲。
吳國池家族世代深耕五股,「祖先是清朝時代的進士」,身為務農的書香世家,家中成員個個都很會讀書,「爸爸曾做過2屆鄉民代表,哥哥是牙醫」,他在校成績也很優異,大學考取台北醫學大學醫檢科,到三軍總醫院實習。

綠竹筍白彎短肥就好吃,依竹筍重量,分為4個等級,1斤110~250元。

從小幫忙 種3甲地

若無意外,畢業、退伍後,他會進入醫院工作,但在此時,命運之神對他卻另有安排,「那時爸爸身體不好,他說山林要荒廢了,大哥已經開業,我剛退伍,在等新工作。」家族成員商討後,決定由身為2子的他,繼承家業。
「我從小就在家裡幫忙,對務農很熟悉。」乖巧的他,大學時期暑假都會回家採收竹筍,「暑假有90天,我在家裡做85.5天。」他算得精細。「退伍後,我留在家裡做農業,剛開始很多鄰居會懷疑的問道,這是真的嗎?」
棄醫務農,卻是吳國池的心甘情願。只是,「以前都跟著長輩做,根本不知道要怎麼種綠竹筍。」獨當一面之際,他才發現,自己什麼都不懂,「那時種竹筍,以為種得密密麻麻,就能採收很多。」除了自家田地,他還向鄰居承租田地,總共種植超過3甲綠竹筍。

竹筍去外皮、切片後用鹽巴浸泡,再以陽光曬3天,1包1斤售價800元。

婚後拼搏 媒體走紅

「園地太大,照顧不來,筍子還會被別人偷。」吳國池領悟:「種太多,會變成粗放。」專心耕耘自家田地。婚後,他和太太楊春兩人辛勤工作,「公公在街上有1間房子,要我去開書店,他說自己的事業,隨便做都有飯吃。」楊春說。
「先生早上2點多起床挖竹筍,我6點去開店。接著,他來顧店,我去菜市場賣竹筍,1天可以賣200~300斤筍子。」她回憶那段時間:「兩人很拼。」
吳國池不斷摸索種竹筍的技巧,1997年到農會上課,「我上課坐在很前面,老師張進益發現我很認真,就找我做試驗。」隔年,就種出成果,「老師說,你要出名了,找很多媒體來報導我。」
他更發揮醫檢專業,用檢驗數據協助栽種,「每年10月留母竹,11月砍老竹後,將土壤拿去檢驗,包括肥料成分、重金屬等,再依照檢查報告的建議,施用肥料。」添加肥料,他很謹慎,「買肥料回來,也要拿去檢查,怕被騙。」

農場也栽種各式瓜類,收成後由楊春載到市場銷售,1斤售價50元。

重視生態 名廚也愛

在祖先留下來的山林耕作,吳國池一開始就很重視生態保育,加上專家指導,種出來口感極佳的綠竹筍。2009年日本米其林三星主廚神田裕行應五星級餐廳邀請來台做料理,「他在找夢幻食材,品嚐我種的綠竹筍後,很滿意。」2010年,還被選為「新北市代言人」,「上台宣傳農產品。」
吳國池種的綠竹筍,聲名遠播,2007年通路商前來洽談網路銷售,開始接訂單,「前2年和他們配合,後來客人都會找來,現在自己賣。」吳國池說,通常前一年的10月開始接訂單,「今年因節氣關係,到6月初都還沒辦法出貨。」他堅持要挖到漂亮的竹筍,才能寄給客人。
放棄醫科,走進田間,吳國池的生活卻過得更加充實,他翻開名片簿,朋友來自全台各地,他笑著說:「他們都是很有名的農業專家和同業。」為求進步,2007年開始參加比賽,連續8年都得獎,現在,全心拼搏冠軍,要證明,他種出來的綠竹筍品質全台第1。

成功關鍵

精進技術
不斷摸索綠竹筍栽種及好吃的秘訣,用有機的方式種植出健康的食物,在全國數千家綠竹筍農戶中脫穎而出,獲全國亞軍殊榮。


網路直銷紫雲農場的綠竹筍聲名遠播,每年都有大量訂單湧進,以接單方式經營宅配客人。

紅到海外2009年日本米其林三星主廚神田裕行(右),來到農場找夢幻食材,對吳國池的綠竹筍很滿意,並吸引大批媒體採訪,成為最好的招牌。

【採訪後記】觀察30年累積經驗

吳國池的祖先世代住在五股,他表示,先父吳朝儀在1950年代就和「中國農村復興聯合委員會」(現「農委會」)合作,成立「綠竹筍研究所」,並在觀音山嘗試栽種綠竹筍,如現在以一叢一叢方式種植竹筍,就是實驗出來的結果。
接手種植綠竹筍後,吳國池開始摸索,他發現,要讓明年長出漂亮的綠竹筍,今年中秋節後就要留上等母竹,「去上課,不會講這麼細,觀察20~30年才找到方法。」除草也有技巧,「5、6月要拔草,讓太陽能曬到竹筍,長得較快;7、8月天氣太熱,草不能割,因可以遮蔽陽光。」這些都是經驗的累積。

【太太心聲】綠竹筍創意料理 獲全國亞軍

和先生結婚後,在公公要求下開書店。兩人一邊經營書店,一邊種田。2004年才結束營業。我很喜歡做料理,2006年參加綠竹筍創意餐比賽,連續9年都得獎,有得到亞軍、季軍,還曾參加名廚培訓營,包括阿基師、阿宏師,都幫我們上過課,我也曾得到「10大傑出農家婦女」。
以前綠竹筍都是我拿到市場賣,現在主要是網路銷售、宅配,但我還是會去菜市場賣南瓜、絲瓜,老客人很多,通常1個多小時就可以賣完。我的老家在南投,竹子很有名,工作之餘會去學手藝,我對編竹藝很感興趣,學了3個學期的竹藝,還曾被國小聘為竹藝老師。

楊春喜愛做竹筍創意料理,曾得到全國亞軍。

楊春 60歲

吳國池小檔案

年齡 1953年(61歲)
學歷 台北醫學大學醫檢科
經歷
◎24歲 棄醫返家務農,種竹筍、南瓜、絲瓜等
◎49歲 在新北市農民節大會得到「十大傑出農民」
◎54歲 連年參加北北基、桃竹等地區竹筍競賽,得到全國亞軍、季軍等獎項

店家資料

地址 新北市五股區御史路172號
電話 (02) 2291-5868
網站 http://tapbamboo-wugu.idv.tw/

營運概況

年營收
種植1甲綠竹筍,產季在6至9月,1年約可收1萬斤,約可賣得128萬元;絲瓜,產季為6~9月,1年可收7200斤,約可賣得36萬元。另種南瓜等。

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