瓦城董事長徐承義 20年跆拳魂 痛楚中磨練心志

出版時間:2012/09/01
瓦城董事長徐承義從小愛吃辣,且在國外常去餐廳打工,讓他創業時就想開泰國餐廳。資料照片
瓦城董事長徐承義從小愛吃辣,且在國外常去餐廳打工,讓他創業時就想開泰國餐廳。資料照片

【張嘉伶╱台北報導】一個人打工經驗或興趣,對於日後人生有相當大影響。瓦城董事長徐承義從小吃辣,且年輕時多半在餐廳打工,這個人生歷練,讓他後來決定創業時,特別選擇以辣味美食為主軸的泰國菜餐廳;此外,他勤練跆拳道,訓練一身耐力,讓他一做就是20多年,憑藉著堅忍不拔毅力,帶領瓦城掛牌上櫃。

記者有時見到徐承義,一雙異常粗大雙手大拇指的指節上常包著OK繃,原以為是因為做菜受傷,細問才知道,習武10年、擁有跆拳道黑帶2段實力的他,需要深思時,習慣徒手拳擊磚頭,一邊打、一邊思考,一面忍受痛楚,同時磨練自己的心志。

展店評估長達1~2年

餐飲創業,他將堅毅精神發揮得淋漓盡致。經營餐廳,維持長期穩定品質是挑戰,但徐承義從小練跆拳道,且已達黑帶等級,他說:「做菜和練武一樣,都有很多堅持在裡面,從蹲馬步開始,一切按部就班,這樣才能讓人驚豔。」
到瓦城的餐廳中,細心的消費者可注意到每個廚師身上,都別著不同顏色的小牌子,從黃色、綠色到黑色等各有不同,這是他從跆拳道腰帶色系得來的創意。
說起來,徐承義會開辣味餐廳,是源自小時候在美國生活,因父母很忙碌,他擔心被其他小孩欺負,因此去學跆拳道,加上求學階段,也常常在餐廳打工,不論是廚房工作,還是場外服務,他都很熟悉。
回到台灣後,雖然有一些零星打工,不過他還是喜歡餐飲,因此跟前歌手高明駿一起開了瓦城,不過後來高明駿退股,留下徐承義自己做下去。
徐承義說,瓦城拓展1家門市,車流、人流、能見度評估等前製作業,時間長達1~2年,一如不輕易出手的武林高手,一出手就要有最佳表現。
一般餐飲事業的董事長不一定會做菜,但徐承義不一樣,他親自融入廚房,並且將複雜的東方菜色,逐一理解整理成完整的系統,讓東方菜色也可連鎖發展。

月亮蝦餅年售20萬份

在台已成為泰國料理代名詞的瓦城,旗下擁有瓦城、非常泰、1010湘3品牌。除中價位的瓦城外,非常泰走時尚泰菜,1010湘則賣市面上較少見的湖南菜。瓦城主管透露,到瓦城必點的月亮蝦餅1年可賣20萬份,以平均1公分高的厚度計算,相當4座101大樓。

徐承義小檔案

現職:瓦城董事長
出生年:1967.10.29╱45歲
學歷:瑞士商學院企管碩士
加州帕薩迪納城市學院企管系
經歷:經營服飾進口、沙灘車等
家庭狀況:已婚,育有1子2女
興趣:跆拳道、音樂
座右銘:堅忍謙恭
資料來源:記者整理

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