堅果流動攤 走出品牌路

5萬元菜市場創業 工廠老闆東山再起

建立時間:2010/09/07
加工廠老闆趙華珍(左)放下身段,以5萬元擺流動攤賣堅果,東山再起。

堅果雖然堅硬,但經咀嚼消化,可轉化養分、成為能量。
加工廠老闆趙華珍,頭殼一度硬梆梆,堅定信念、埋頭苦幹,沒有錯,卻被他暴衝催進了死胡同,錯誤的造成,才發現是施力過當,還好在負債大門前,急踩剎車。
從零開始,他投入5萬元一搏,在菜市場當起流動攤販,賣堅果,從攤位陳列商品的改良到設攤點的選擇,開源、節流又顧了品質,來客源源又回籠,證明再接再厲、全力衝刺,真的會成功。採訪╱潘姿吟 攝影╱莊宗達

「得不到想要的東西時,至少會得到經驗。」趙華珍卸下加工廠老闆的身分,用身上僅存的5萬元再出發,當起流動攤販時,只能這麼安慰自己。
三十而立,庄腳囝仔趙華珍從修車廠黑手、禮品工廠電鍍工作、蛇皮加工廠員工,到創業成立金屬拋光加工廠,他沒有一天不努力。
一找到目標,就是埋頭苦幹的他,形容自己:「做代誌,骨力擱龜毛。」當兵時,50輛車僅3輛能動,修到只剩3輛不能動;在蛇皮工廠3個月,原班人馬不增加工時的情況下,他讓月產1萬多條皮帶的數量增加到3萬條,產能提高1倍。

投資工廠 黯然退場

自己開工廠當老闆OEM接單,1年可出35個貨櫃,年營收1、2000萬元,他贏在比別人發現得早、變化得巧,「不過,賺得是1塊、2塊的艱苦錢。」人就是這樣,好還要更好。
他沒有錯,「登高才能望遠。」力求突破發明「方向盤輔助器」,讓駕駛人省力又順手的創意,申請世界10多國專利,「選用高成本核桃木,簡直是精品中的精品。」驕傲與自信帶他向前衝。
自產又自銷,就是砸錢再砸錢,「模具開銷150萬元、專利投入170萬元、外銷廣告花費200多萬元。」奮力一搏的成績斐然,「第1梯出貨5000顆,市場反應不錯。」沒想到,卻因為同業的同質品出問題、上了新聞,他被流彈波及,德國郵購商1年6萬顆的定單,就這麼飛了。

5萬創業 擺攤維生

只因相信自己的眼光不會錯,他熬了幾年,積蓄耗盡,「根本沒足夠周轉金慢慢玩。」至於原本OEM客戶,竟在幾年之內,逐漸減少訂單,「原因是中國在前面攔截。」四十不惑之年,強人終於面對現實,結束工廠,「不然怎麼辦?我有4個小孩要養。」
失敗,成了他人生最好的轉捩點。他沒空自艾,在朋友的引介下,投入5萬元賣堅果,開啟擺攤生涯,帶著太太李麗雲游牧討生活。
「菜市場有個好處,有人買就一窩蜂。」剛開始,他們很積極,運氣好,可在同一定點連擺2~3天,平均1個月要跑20幾個菜市場,「運氣一差,沒人靠近的話,營業額都空空。」
他們精算,菜市場攤位日租金從800元到2000元不等,客源不穩定,有時甚至做白工;想辦法開源節流的情況下,市場熟客引薦,他們前進公司行號、商辦大樓及公家機關,以臨時攤的身分,定期展售。

最熱銷的養生八寶,包含南瓜子、腰果、杏仁等各式堅果,600公克售價450元。

低溫烘焙 堅果專賣

傳統市場客與上班族要求不同,「健康,才能符合潮流。」他說,坊間堅果多以高溫300度烘烤或油炸,才能又香又酥,製作時間只要45分鐘;為走出差異,他以低溫烘焙,設定160~190度,每次至少需要2個小時,耗時又費工,提昇產品的質。
最早,塑膠袋捆起來的堅果,由客人點選後秤斤論兩賣,「開了又綁、綁了又開,接觸空氣太頻繁。」趙華珍說,空氣濕度影響堅果的鮮度。
「擺路邊攤也要顧品質。」他的堅持,苦了自己,再投入10多萬元,設計、製造加蓋壓克力箱,「後來,SARS風暴,人人講究衛生。」小小攤位,因此令人信任。
只是,開開關關的取貨模式,仍降低不了鮮度的流失;他改用夾鏈袋,在家先分裝,現場一包包賣,「同樣的產品,別人的保存期限2個月,我的能放3個月。」闖出知名度後,他再進化,選用真空包裝,打上品牌「檳皇堅果」,用他的堅定,讓所有來客,都記住這號人物。

不做任何添加的杏仁果,600公克售價420元。

原味腰果,600公克售價420元。

夏威夷果有原味與鹹味兩種,600公克售價730元。

致勝關鍵
訴求健康 低溫烘焙

維持香酥,坊間堅果多以高溫300度烘烤或油炸,為走出差異,設定160~190度,以低溫、慢火烘焙,強調不破壞堅果本身的營養素。


獨立包裝 品牌印象

雖然為流動式擺攤,但仍有固定地點,為了建立鮮明形象,獨立印製包裝,增加來客記憶。


網路行銷 另闢戰場

擺攤的同時,也成立網站並建構金流與物流系統,主打辦公室團購市場。


改良陳列 講究衛生

流動式擺攤,堅果頻繁接觸空氣易流失新鮮度,產生油耗味,因此,經過多次改良,從早期的加蓋壓力盒裝、夾鏈袋,進化為真空包裝。

趙華珍小檔案

年齡:1960年出生,50歲
學歷:國中畢業
關鍵經歷:
當兵前╱修車廠黑手
退伍後╱先賣車1年,即到叔叔的禮品工廠3年,再到蛇皮加工廠
30歲╱成立金屬拋光加工廠,接不少外銷訂單,同時開發、製造產品,如:方向盤輔助器等
41歲╱擺攤維生,成立「檳皇堅果」

店家資料

檳皇堅果
網站:http://www.eat-88.com/
電話:(02)2603-0680,0932-243395

創業成本

總投資:5萬元
攤位租金:2000元
進貨成本:4萬元
其他:8000元(含秤、架子等擺攤用具、油資等)
※以上部分數據記者估算

每月營運

月營業額:55萬
攤租:1.5萬
管銷成本:7萬
物料成本:30萬
利潤:16.5萬(未含夫妻人力)
※以上部分數據記者估算

今日達人
維繫顧客群 有效行銷

營收要增加,首先必須增加人力,產量、產值才會增加,速度不夠快、服務不足,顧客就會流失。他們以流動方式經營,如果方式不變的話,顧客可能找不到,建議他們要蒐集、保留顧客名單,將來才能把資訊提供給目標對象,如寄資料、打電話、傳簡訊、e-mail等,銷售現場發名片、店卡,加強商品包裝,如:提袋等,印製聯絡方式,人家比較好找,才能避免顧客流失。

桂世平青輔會創業諮詢輔導顧問

顧客說法
固定擺攤 容易尋找

新生高架橋下,每個周末固定有市集,我就住在附近,有時候打球回來就走進來看看,買一些喜歡吃的東西。
這個堅果攤固定來設攤,我覺得他們家的產品品質一般,服務也ok,主要是很勤勞、幾乎不缺席,剛好家裡堅果吃完,我又看到他們,就會買一下。
我不認為有什麼大缺點,倒是1盒堅果之中,難免有幾顆瑕疵,不過,好像在哪買,這個問題都存在。

劉先生49歲 鋼品公司老闆



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