連鎖早餐店免加盟金

20萬創業當頭家 月營收平均12萬

出版時間:2004/07/11
早餐加盟市場競爭激烈,總部祭出免收加盟金方案,衝加盟店數。黃江洪攝
早餐加盟市場競爭激烈,總部祭出免收加盟金方案,衝加盟店數。黃江洪攝

【潘佳凌╱台北報導】早餐加盟店滿街都是,投資不到20萬元就能自己當老闆。包括麥味登、美而美系統在內的加盟體系,打起免收加盟金的策略以衝高加盟店數,麥味登期望今年達到1500家,美而美系統則要做到3300家,而以質取勝的弘爺則堅持收取加盟金以價制量。

螞蟻雄兵

據估計,目前全省加入加盟體系的早餐店約有7000家,但仍有許多早餐店為自有品牌,若將這些自有品牌早餐店計入,每天早上餵飽台灣人肚皮的早餐店逼近2萬家。這些「螞蟻雄兵」雖然每家店的產值不高,但以每月維持損益平衡的12萬元營收來看,全台早餐店每月創造的業績,保守估計超過25億元。
截至6月底止,麥味登加盟店約1400家,今年目標是1500家,平均每年以200家的速度成長。在早餐加盟體系中屬後發品牌的麥味登今年邁入第11年,該公司也擬定10年計畫,期望在2014年時達到3000店大關。

麥味登推2款方案

麥味登副總經理王友嘉表示,外食人口逐年成長是早餐店蓬勃發展的關鍵,目前來看,早餐店加盟市場急速擴張的時代已過,但仍以每年5%的速度增加中。
為了招收更多加盟主,免收加盟金已是早餐店市場不可擋的趨勢。除了原有19.9萬元套裝式加盟方案外,今年麥味登推出早餐店升級版的「麥味登精緻早餐」,市場反應不錯,已做出區隔,不僅招牌改變,菜色種類也有更多選擇,加盟金31.9萬元也較高。王友嘉表示,在展店順利的情況下,今年應可達成3億元營收目標。

美而美18.8萬開店

目前市面上有許多美而美系統早餐店,在這些美而美中,以「瑞麟美而美、瑞麟美又美」店數最多。打著雙品牌,瑞麟美而美在全省擁有2800家加盟店,今年預計再添500家,達3300家規模。
瑞麟美而美所提供的18.8萬元套裝式開店方案,在三大早餐加盟體系中最便宜,同樣打著不需支付加盟金搶攻市場。這類套裝式的方案從裝潢到生財器具皆為定型化,加盟主在選擇時必須仔細看清楚加盟體系所提供的條件。
在三大加盟業者中,弘爺是唯一堅持收取加盟金的業者。弘爺董事長許倉賓認為,弘爺不要一味只求開店數,他希望能在早餐品質、開店成功率上多下工夫,因此加盟金的門檻才會一直存在,同時也可以淘汰只求便宜、不求品質的加盟主。目前弘爺全台有近600家加盟店,今年再擴充200家,許倉賓期待今年營收數字能做到2.5億元。

弘爺堅持品質至上

許倉賓指出,弘爺對開店的控管極為嚴格,短短幾天訓練並無法練就上場作戰的功力,因此許倉賓堅持加盟主至少需接受12~30天的教育訓練,了解弘爺的know-how才能正式開店。若加盟主不願意接受教育訓練,弘爺將不配送原物料,甚至解約,以維持品質一貫性。
麥味登提供3~5天的教育訓練及3~5天實習,前者為必修課程,後者加盟主可自行選擇參加與否。瑞麟美而美提供的訓練天數更短,加盟主僅需接受2~5天的技術傳授及輔導訓練。

加盟主倒店 督導罰3千

【潘佳凌╱台北報導】為了讓加盟招牌閃亮,包括弘爺、麥味登都有套督導機制。其中弘爺最嚴格,督導管轄範圍內若有加盟主倒店,該區督導罰款3000元,因此開店成功率高達99%。麥味登則以蘿蔔代替棒子,設獎金制度,開店成功率86%。
弘爺董事長許倉賓表示,弘爺是第1家導入專人輔導的早餐店加盟業者,北中南分3區共有10多名督導人員,每人下轄50家店。加盟主尋找評估店面後,便由督導協助列出「利益評估表」,估計未來開店後的收益,以便在日後比對是否符合預估。

弘爺董事長許倉賓導入專人督導制度,創造99%的開店成功率。范宗達攝
弘爺董事長許倉賓導入專人督導制度,創造99%的開店成功率。范宗達攝

麥味登以賞代罰

為限,若新店能維持超過1年,繼續存活率會隨著升高。許倉賓說,督導旗下分店倒店,不僅督導罰錢,其上2位營業主任及區主任也要受罰。
麥味登的督導制度以獎金制度代替懲罰。若新加盟店3個月內每日平均營收能達到4000元門檻,該區督導便可領賞。目前麥味登全省督導約10多名,開店成功率86%。瑞麟美而美雖擁有督導制度,但無獎懲制度,開店成功率約9成。

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